【appetite】初めてベーススープを作ったんだけどね

正確には、『牛テールスープ』を何度も作ってるんで初めてじゃないかもだけどね。
野菜で作るベーススープを作るのは、今回が初めて。
煮物とかで出た野菜の切れッパシと、タマネギを二球＆セロリを適量。
それを2ℓのお水とブーケガルニで、コトコトとろ火で煮詰める事２時間。
馨しい薫りの野菜のベーススープの出来上がり。
勿体ない気がするけど、ここでつか他素材は破棄(苦笑：使い道はあるんだろうけどね….)。
さて、このスープストックを使って昨日作ったのが『ブロッコリとカリフラワーのスープ：牛肉のせ』。
いやいや、美味しく頂きました。
使った塩は、Fleur de Sel。
コンソメとか市販のモノは楽で良いんだけど、こういう複雑なコクは出ないからねー。
やっぱり、手間をかけた物は美味しいです。
龍さんにも大好評で、完食でした。
スープ物は、色々レシピを頭に入れておきたいね。
このタイミングで、兎に角色々。